乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。
乳成分分析儀是一種針對(duì)乳品行業(yè)的儀器，主要用于原料奶中脂肪、蛋白質(zhì)、密度、非脂固形物、乳糖、灰分、冰點(diǎn)和摻水率的測(cè)定，是現(xiàn)代牧場(chǎng)、原料奶收購(gòu)和中小型乳品企業(yè)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量的理想儀器。
乳成分分析儀的檢測(cè)原理：
超聲波和紅外全譜掃描法都是檢測(cè)母乳質(zhì)量有效、直接的方法。
超聲波在液體中傳播，由于液體介質(zhì)性質(zhì)的不同，超聲波在液體中傳播的速度、聲強(qiáng)衰減程度以及介質(zhì)的輻射阻抗等都將發(fā)生變化。因此，可以通過(guò)測(cè)定液體的聲速、衰減系數(shù)來(lái)間接測(cè)定液體成分濃度。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)試驗(yàn)研究證明，在人體乳汁營(yíng)養(yǎng)成分的波動(dòng)范圍內(nèi)，超聲波的反饋信號(hào)與乳汁成分濃度之間有著較佳的相關(guān)性。因此，超聲波技術(shù)應(yīng)用于人乳汁檢測(cè)有著非常高的靈敏度和可靠性。
通過(guò)對(duì)乳汁樣本進(jìn)行紅外全譜掃描并收集整個(gè)紅外波段的全面信息，一方面可獲得包括測(cè)定特定指標(biāo)成分所需的特定波長(zhǎng)上的信息；另一方面，由于乳汁中的各項(xiàng)成分是相互關(guān)聯(lián)、相互影響的，因此，利用全譜掃描技術(shù)來(lái)測(cè)定所測(cè)樣本中各個(gè)成分的相互關(guān)聯(lián)性也將大大提高測(cè)定準(zhǔn)確度。
